众所皆知提高利润的渠道无法两种，一种增加客流量，另一种提升菜品单价。但经营餐饮店时无法增加消费人群及客流量时，只有提升菜品的单价才能使店铺的利润提高，如何让消费者心甘情愿掏钱呢?一起来看看阿蠔海鲜焖面如何正确提升店铺利润!

其实，提升菜品单间等于提升客单价，方法多样化，常见就是推出单人、多人套餐，组合模式型营销。比如，海鲜焖面在主打花甲焖面之外推出多样化套餐，价格也从15元-20元不等。在点餐过程中，花甲焖面需要15元，然后再付9元可以购买额外的饮品和小吃，很多顾客都会倾向组合型套餐。套餐组合无疑是餐饮店提升利润的常见方法，通常在推出套餐时，一般都是以特色小吃等利润较高的菜品，贴近用户需求，在提升顾客单价时还能保证利润。

除此之外，外卖作为餐饮店不可忽视的部分，在线上进行满减活动，以此作为店铺提升利润的手段也未尝不可。比如在成都开一40平方米的海鲜加盟店，专做线上外卖，在保证品质的前提下持续做满减活动，一个月纯利润单单依靠外卖就能突破10万元。心理定价策略也是一种极为重要的定价方法，这是市场营销学的一种应用方式，尾数定位方法适合于零事业，比如我们在大型超市都会看到很多商品尾数都是8或者9，这样的数值会让消费者感觉亲切。

最后一点就是不可忽视的就是一名专业的收银员，这个岗位非常重要，不仅要收钱还要引导消费者购买欲望。通过收银员对顾客的引导，绝大部分消费者在点餐过程中会购买原本不感兴趣的菜品，这就是收银员的作用。引导顾客点餐需要技巧，用心去观察消费者真实需求。