海鲜焖面加盟店提升效率的四大方法

来源:http://www.paipk.com/ 时间:2018-09-15 16:49 作者:阿蠔 阅读56

因客户群、消费场所的不同,餐饮有快餐与正餐两大类别。快餐显然面对的是时间紧迫的消费人群,比如说上班族工作餐,快餐的重点在于就餐效率,因为快餐有就餐高峰期,集中的时间也就2个小时之类。海鲜焖面作为中式快餐,有特色的海鲜焖面加盟店可大大提升效率。

海鲜焖面和普通工作餐相比更具优势,经营海鲜焖面店的难点在于效率。高峰期就餐的情况下,顾客很显然会因为等餐时间过长而流失,门店的营业额自然也随之流失,相比做快餐的都会深有体会。如何提高海鲜焖面加盟店反弹率呢?细化流程是极其有用的方法。

海鲜焖面店提升效率的方法

1、从菜单方面提升点餐效率

尽可能放大菜单展示牌,同时让其清晰化,以此来提高点单效率。一目了然的菜单,顾客立马能做决定,知道自己想吃什么。相反,菜单设置混论、字小,只会延长顾客的点餐时间。顾客点完单,你的出品效率也要跟得上,多数快餐要保持在3-5以内餐齐,高峰期不超过10分钟。出品效率跟不上,顾客流失率将会被无限放大。

2、利用叫号系统替身效率

利用叫号系统,发动顾客自助取餐,提高出餐效率。海鲜焖面加盟店统一配有自助取餐器,当餐做好时,顾客手里的取餐器会自动发生鸣叫,提醒顾客去取餐口取餐。这样做的好处是,快餐的服务员通常较少,一人服务多桌客人必然会服务不周的情况,倒不如发动等不及的顾客,让他们自己动手,速战速决。

3、利用外卖增加同时服务的人数

快餐门店通常面积都比较小,20多个座位服务的客人有限,即便堂食坐满了,营业额也难有质的飞越。但是加大外卖比重就不同了,同时服务几百人,人效、坪效都得到了有效提高。同时在店内堂食座位有限的情况下,可以推出外带减免一元的活动,于是没有特别需求的顾客就会选择打包带走,给堂食顾客腾位置。

4、学会做减法

快餐追求的就是效率,假如有一些复杂的产品出餐需要十分钟,但是却没有带来应有的流量,那么就应该果断剔除,确保出餐效率得到保证。提高效率还有一些偏招,比如硬板凳和快节奏的音乐都能在无形中起到催促坐拥,不过需要慎用。

阿蠔
阿蠔海鲜焖面总部

海鲜焖面,必吃阿蠔!

阿蠔海鲜焖面3分钟快速出锅,名师大厨一对一焖面技术培训,全程扶持,零基础也能开海鲜面馆。总部餐饮连锁管理经验近十年,全国加盟店数量近千家,助力加盟商成功创业。