因客户群、消费场所的不同，餐饮有快餐与正餐两大类别。快餐显然面对的是时间紧迫的消费人群，比如说上班族工作餐，快餐的重点在于就餐效率，因为快餐有就餐高峰期，集中的时间也就2个小时之类。海鲜焖面作为中式快餐，有特色的海鲜焖面加盟店可大大提升效率。

海鲜焖面和普通工作餐相比更具优势，经营海鲜焖面店的难点在于效率。高峰期就餐的情况下，顾客很显然会因为等餐时间过长而流失，门店的营业额自然也随之流失，相比做快餐的都会深有体会。如何提高海鲜焖面加盟店反弹率呢？细化流程是极其有用的方法。

1、从菜单方面提升点餐效率

尽可能放大菜单展示牌，同时让其清晰化，以此来提高点单效率。一目了然的菜单，顾客立马能做决定，知道自己想吃什么。相反，菜单设置混论、字小，只会延长顾客的点餐时间。顾客点完单，你的出品效率也要跟得上，多数快餐要保持在3-5以内餐齐，高峰期不超过10分钟。出品效率跟不上，顾客流失率将会被无限放大。

2、利用叫号系统替身效率

利用叫号系统，发动顾客自助取餐，提高出餐效率。海鲜焖面加盟店统一配有自助取餐器，当餐做好时，顾客手里的取餐器会自动发生鸣叫，提醒顾客去取餐口取餐。这样做的好处是，快餐的服务员通常较少，一人服务多桌客人必然会服务不周的情况，倒不如发动等不及的顾客，让他们自己动手，速战速决。

3、利用外卖增加同时服务的人数

快餐门店通常面积都比较小，20多个座位服务的客人有限，即便堂食坐满了，营业额也难有质的飞越。但是加大外卖比重就不同了，同时服务几百人，人效、坪效都得到了有效提高。同时在店内堂食座位有限的情况下，可以推出外带减免一元的活动，于是没有特别需求的顾客就会选择打包带走，给堂食顾客腾位置。

4、学会做减法

快餐追求的就是效率，假如有一些复杂的产品出餐需要十分钟，但是却没有带来应有的流量，那么就应该果断剔除，确保出餐效率得到保证。提高效率还有一些偏招，比如硬板凳和快节奏的音乐都能在无形中起到催促坐拥，不过需要慎用。